Het menu start met een mooi taartje van huisgerookte zalm en Hollandse garnalen met saffraan mayonaise. Dit wordt gevolgd door een sweet pepper soep met pancetta, pesto pannacotta en bimi. Het tweede tussengerecht is gebakken rode mul filet gecombineerd met gamba’s en een citroen-botersaus.
Het hoofdgerecht is een gegrilde runderentrecôte met sugarsnaps, groene asperges, kastanjechampignons, pastinaak crème en een jus van granaatappel. Als dessert een samenspel van een marshmallow van Pisang Ambon, chocolademousse, frambozen bavarois, aardbeien coulis en een flensje verrijkt met banaan.
