M E N U À
L A C A R T E

3 – GANGEN KEUZEMENU € 36,50
MENU TROIS PLATS € 36,50
4 – GANGEN KEUZEMENU € 42,50
MENU QUATRE PLATS € 42,50

VOORGERECHTEN / LES ENTREES  € 11,50

Gerookte zalm, in honing en dille gemarineerd, gecombineerd met kruidencrème-fraîche en kappertjes

Saumon fumé mariné au miel et à l’aneth, accompagné de crème fraîche aux herbes et câpres

Op lage temperatuur gegaarde hertenmuis met een chutney van rode bessen

Souris de cerf cuite à basse température et chutney de groseilles

Huisgerookte tamme eendenborst met brie, lauwwarme vijgen en portsiroop

Magret de canard fumé maison avec brie, figues tièdes et sirop au porto

( voorgerecht of tussengerecht )
(entrée ou plat intermédiaire)

Dubbel getrokken bouillon van wild met een garnituur van pastinaken en knolselderij

Consommé de gibier, garniture de panais et céleri-rave

Crème van knolselderij met rozemarijn, tijm en knoflook

Crème de céleri-rave avec romarin, thym et ail

In filodeeg gebakken gamba’s met komkommerbatonettes en een zoetzure tomatendressing

Gambas poêlées en pâte filo, bâtonnets de concombre et assaisonnement aigre-doux à la tomate

HOOFDGERECHTEN € 22,00
LES PLATS DE RÉSISTANCE € 22,00

Gegrilde zalm met gebakken cantharellen en sugar snaps, geserveerd met knoflook-bieslooksaus

Saumon grillé avec girolles poêlées et pois sucrés, sauce à la ciboulette et à l’ail

Op de huid gebakken kabeljauw met andijvie, rode ui en gedroogde tomaten met een beurre-blancsaus, verrijkt met rucola

Cabillaud poêlé sur sa peau, scarole, oignon rouge, tomates séchées et beurre-blanc enrichi à la roquette

( bovenstaande gerechtjes als hoofdgerecht of tussengerecht )
(les plats ci-dessus en plat principal ou en plat intermédiaire)

Gebraden biefstuk van de ossenhaas met roergebakken schorseneren en een jus verrijkt met Thaise basilicum

Steak dans le filet sauté, salsifis sautés et jus enrichi au basilic thaïlandais

Op het karkas gebraden fazant met een stamppotje van zuurkool, plakjes worst en een jus van gekaramelliseerde appels

Faisan rôti à l’os avec hochepot à la choucroute, tranches de saucisse et jus aux pommes caramélisées

Gestoofde hazenbout met rode kool en stoofpeer en jus met spek, zilveruitjes en paddenstoelen

Cuisse de lièvre braisée, chou rouge, poire cuite et jus au lard, aux petits oignons et aux champignons

Gebraden hertenrugfilet met kleine spruitjes, rode ui en katenspek, geserveerd met jus van Crème de Cassis

Selle de cerf rôtie avec choux de Bruxelles, oignon rouge, lard poché et fumé, servie avec jus à la crème de cassis

NAGERECHTEN € 7,50
LES DESSERTS € 7,50

Internationale kaassoorten

Assortiment de fromages internationaux

Vlierbessenparfait met een espuma van witte chocolade en vlierbessensaus

Parfait aux baies de sureau, espuma au chocolat blanc et sauce aux baies de sureau

Wentelteefjes van suikerbrood met vanille-ijs en karamelsaus

Pain perdu de pain au sucre, glace à la vanille et sauce au caramel

Crème brûlée van kaneel met hazelnotenijs en vanillesaus

Crème brûlée à la cannelle, glace à la noisette et sauce à la vanille

Panna-cotta van espresso met boerenjongensijs en mokkasaus

Panna-cotta à l’expresso, glace aux raisins secs à l’eau-de-vie et sauce au moka

Citroentaartje met spekkoek en ijs van witte chocolade

Tartelette au citron, gâteau indonésien et glace au chocolat blanc

Irish coffee / French coffee
   Irish coffee / Café français

DESSERTWIJNEN / LES VINS DOUX

Rooi Muscadel “Boland Cellar” 2009 
Intens smakende frisse, rode dessertwijn van de Muscat d'Alexandrie Rouge druif. De druiven worden zeer rijp geoogst, 48 uur schilweking en vervolgens toevoeging van wijnalcohol. €   5,50

Moscatel Alvear Vino de la Tierra, Córdoba, Spanje 
Amberkleurige zoete wijn, intens aroma van muskaat en rijpe vruchten. De krachtige zoete smaak eindigt verfrissend in de afdronk. €   5,50

Almond Grove Noble Late Harvest, Robertson winery 2007
De wijn is gemaakt van de Rieslingdruif en heeft als eigenschappen in geur en smaak van gedroogde abrikozen, rijpe perzik, honing, zoetheid en amandelen
€   6,00

Pedro Ximénez reserve da Familia, Bodegas Málaga Virgin     
Weelderige Pedro Ximénezwijn met een rijke geur van vijgen
€   6,50

Sauternes "Château Gravas" 2009
Intens, zoete, weelderige wijn met smaaktonen van perzik, ananas, stroop en specerijen
€   8,50

Ramos Pinto Tawny "Quinta de Bom Tetiro" 20 jaar
Schitterende tawnu port, 20 jaar gelagerd op eikenhouten vaten
€   12,50